Haz lo que amas

Haz lo que amas y haz de todos tus días una gran fiesta. Vídeo oficial de la Semana del Chilcano 2017 #DePuraCepa

Artista: Pisko (Do what u love)

 

Faroles del Recuerdo

Video oficial de la Semana del Chilcano 2018 «Guardianes del Pisco»

Letra y música: Manuel Cadenas Mujica

¿Qué es un chilcano?

Un chilcano es el más popular de los cocteles pisqueros tradicionales, perteneciente a la familia de los grandes highballs del mundo, como el gin tonic o el cuba libre.

¿Cuándo nace el chilcano?

El chilcano nace en las jaranas criollas entre 1898 y 1910, con la llegada de la ginger ale. Habría imitado el gin con gin de los inmigrantes ingleses y el mítico buon giorno de los inmigrantes italianos.

¿Por qué se llama chilcano?

El nombre proviene del quechuismo chill’ka, carrizo con el que antiguas culturas de la costa peruana fabricaban fardos funerarios y petates, entre ellas la cultura Chilca, donde se habría originado el caldo prehispánico de pescado conocido como “chilcano”. El chilcano de pisco recibe su nombre porque comparte con el caldo las cualidades reponedoras.

¿Cuál es la receta del chilcano?

Como todo highball, lleva solo cuatro ingredientes básicos: dos medidas de base alcohólica (pisco), seis medidas de mixer abatidor (ginger ale), hielo sólido y rodaja o piel de cítrico. No lleva edulcoración ni zumos adicionales.